Sabahları taze pişmiş ekmek kokusu gibisi yoktur ve en iyi ekmek makinelerinden birini kullanıyorsanız , bu iş çok daha kolay. Kendi ekmeğinizi pişirmeyi seviyorsanız, ekmek makineleri en büyük kolaylıktır; sadece malzemeleri atın, ayarınızı ve boyutunuzu seçin ve somununuz birkaç saat içinde hazır olsun.
Ve bunların hepsi kulağa daha kolay olamaz gibi gelse de, aslında konu ekmek üreticileri olduğunda çoğumuzun yaptığı birkaç yaygın hata var. Sonuç, tatmin edici olmayan bir somun, bu yüzden bunlardan birini yapıyorsanız, gerçekten bu alışkanlıktan kurtulmalısınız. İşte yaptığınızı asla bilmediğiniz sekiz ekmek yapımcısı hatası.
1. Kapağı kullanmamak
Ekmek makinemizde program başladıktan sonra çoğumuz kapağı açmaya korkarız, ancak en iyi somunu istiyorsanız aslında bu teşvik edilmelidir. Ekmek makineniz erken yoğurma aşamasındayken kapağını açıp parmak ucunuzla hamurun yüzeyine dokunarak kıvamını değerlendirin. Aşırı ıslak geliyorsa, daha fazla un ekleyebilirsiniz ve çok katı geliyorsa, su onu gevşetebilir. Yine de bir seferde çok fazla eklemeyin - yaklaşık bir çay kaşığı tutun.
There’s also no reason why you can’t re-shape the dough prior to baking it. Take a look at the shape of your loaf before the final rise, a.k.a the proofing stage. If it’s lopsided, or you want to bake it in a different shape, or distribute it better across the pan, now’s your chance to amend things. Simply remove the dough, re-shape it and fit it back into the pan. Some bread machines will come with guidance on the display so you know when it’s the opportune time to pause the program and shape the bread, but otherwise you will need to work it out using the timings in the manual.
Just make sure you leave the lid closed once the baking phase starts — otherwise the heat will escape, which will affect the results.
2. Placing it near an edge
If you’ve ever seen a bread maker in action, you will know the power it has to use during the final stages of kneading. In fact, this takes so much effort that some bread makers have been known to vibrate and ‘walk’ across the counter. It’s for this reason that a bread machine should never be placed near the edge of a countertop or on an unstable surface.
Bread makers can be noisy during the kneading stage too, so if you plan on watching a quiet movie in the background, it’s not an ideal time to bake bread in the adjoining kitchen. Be aware that bread makers take up quite a bit of space when they’re out as well, so don’t use it when you need preparation space in the kitchen.
3. Using recipes not supplied by your manufacturer
There’s a reason your bread machine comes with its own recipes. The ingredients and proportions will have been selected to suit the temperature, timings and settings on your machine. This should in theory give you the best results.
That’s not to say you can’t use alternative recipes, however the results might not be so reliable. You will potentially have to amend your chosen recipe with trial and error to get that perfect loaf.
4. Letting the yeast touch the water
If you follow your recipe directions for a basic loaf of bread, you will notice there’s a particular order for adding the ingredients. There is logic behind this: first of all, the flour is usually added after the liquids so it doesn’t repel out of the pan and make a mess.
The yeast is usually added on top of the flour. This is to stop the yeast from making contact with the water until the program starts. If the yeast hits the water prematurely, it will dissolve and activate ahead of time. As a result, you won’t get the rise you wanted from your loaf.
5. Forgetting about the ambient temperature
Don’t forget — when you bake bread, even the ambient temperature and humidity of the room will affect its progress. After all, a bread machine simply runs on a timer, and it’s unaware of the external conditions.
As a result, a hot environment will lead to excessive rising and a potential dip in the middle of the loaf, while a cold kitchen will suppress the rise and give you dense and chewy results. It’s best to bake bread during moderate temperatures, or be prepared to adjust the settings as you bake.
6. Using out of date ingredients
There’s nothing wrong with getting back into baking if it’s been a while, but you should always check the use-by dates if you’re resorting to old ingredients. Use by dates will not only affect the flavor, it can affect the baking process. Out of date yeast, for instance, takes longer to activate and rise, which will deter the shape of the loaf.
Ayrıca doğru miktarda malzeme kullandığınızdan emin olmalısınız. Torbada kabaca doğru miktarda un kaldığını varsaymak ve içine atmak çok cazip gelebilir. Ancak önerilen miktarların üzerine veya altına giderseniz, somununuzun kalitesi etkilenir ve yoğurma işlemi sırasında bileşenlerin dengesini ayarlamanız gerekecek, bu, işareti aştıysanız bile mümkün olmayabilir. Malzemeleri hacim yerine ağırlığa göre ölçmek daha doğru olduğundan, bardak ölçmek yerine bir mutfak terazisi kullanmak en iyisidir.
7. Ekmeğinizi yanlış zamanda çıkarmak
Ekmeğiniz piştikten sonra fırın eldiveni ile en kısa sürede kalıptan almalısınız. Bunu güvenli bir şekilde yapmak için çok sıcaksa, çıkarmaya çalışmadan önce soğuması için her zaman 5-10 dakika bırakabilirsiniz. Yine de çok uzun süre bırakmayın, çünkü ekmek soğudukça tavada buhar salacak ve bu da ıslanmış bir kabuğa neden olacaktır.
Taze somun ekmeğiniz, doğru şekilde saklanırsa dört güne kadar dayanmalıdır. Ancak buzdolabında saklarsanız raf ömrünü uzatabilirsiniz. Ekmeğinizi hava geçirmez bir kapta saklayın — en iyi sonucu almak için plastik ambalaj veya ekmek kutusu kullanabilirsiniz.
8. Çok fazla ekmek pişirmek
Çoğu ekmek makinesi, aralarından seçim yapabileceğiniz birden fazla somun boyutu sunar ve bunun nedeni, o sırada aç olmamız veya sadece malzemeleri tüketmeye çalışmamız olabilir, "her ihtimale karşı" en büyük somun boyutunu seçmek çok kolaydır.
Sorun şu ki, yukarıda da belirtildiği gibi, taze pişmiş ekmek, mağazadan alınan ekmeklerde bulacağınız koruyucuları içermez, bu nedenle asla hayal ettiğiniz kadar uzun süre dayanmaz. Bu kolayca aşırı israfa yol açabilir. Malzemelerinizi ölçmeden önce dilimler halinde ne kadar ekmek kullanacağınızı hesaplayın. Rehberlik için, bir kiloluk bir somun sekiz dilim sağlamalı ve fazladan yarım kilo size dört dilim daha verecektir.
Fazla ekmeğiniz varsa ve küflü değilse, her zaman kurumasına izin verebilir, ardından kendi ekmek kırıntılarınızı oluşturmak için en iyi mutfak robotlarından birinde öğütebilirsiniz .
Evde ekmek nasıl yapılır , en iyi elektrikli ocaklar , en iyi ekmek kızartma makinesi fırınları , en iyi açık hava pizza fırınları ve asla dondurucuya koymamanız gereken 14 yiyeceği de kontrol etmek isteyebilirsiniz .