Bir bıçağı birkaç basit adımda nasıl keskinleştirirsiniz?

İster bir fırtınada yemek pişirmeyi seviyor olun, ister sadece yiyecekleri kolayca bölmek isteyin, bir bıçağı düzgün şekilde nasıl keskinleştireceğinizi bilmek her şeyi değiştirebilir. Bir bıçağı nasıl keskinleştireceğinden emin olmayan birçok aşçının yeni bıçaklar alması alışılmadık bir durum değildir. Ancak, aslında yapılması çok basit ve hiç zaman almıyor. Ayrıca, pahalı bıçak setlerinde paradan tasarruf etmenizi sağlar. 

Bıçaklarınızı korumak için bulaşık makinesine atmayın ve bıçak köreldiğinde düzenli olarak bileyin . Mutfaktaki en kirli şeylerden biri olsalar da , bazı bıçak blokları aslında bıçak bileyici içerir, bu nedenle ihtiyacınız olan şeye zaten sahip olabilirsiniz. Bu arada, bir bıçağı taş veya bıçak bileyici ile nasıl bileyeceğiniz aşağıda açıklanmıştır. 

En iyi kesme tahtaları her şeyi değiştirebilir. Daha sağlıklı yemek pişirmeyi tercih ediyorsanız  hindiyi nasıl döveceğinizi veya hava fritözünü nasıl kullanacağınızı da bilmeniz gerekebilir   .

Bıçak bileyici ile bıçak nasıl keskinleştirilir 

Bıçaklarınızı evde keskinleştirmenin başlıca iki yolu vardır. İlki, bir bıçak bileyici kullanmayı içerir. Bu çok popüler bir yöntemdir ve bu el aletleri çoğu mağazada bulunabilir. Henüz sahip değilseniz Kitchellence 3 Aşamalı Bıçak Bileyiciyi (16,99 ABD doları, Amazon (yeni sekmede açılır) ) öneririz. 

Bunların kullanımı çok basittir. Çoğu, kaba kum ve ince kum için birkaç çentikle gelir. Bıçağınızı önce kaba kum çentiğinden yavaşça kendinize doğru, hafif bir basınç kullanarak sürüklemek ve ardından bıçağın diğer tarafına geçmek istiyorsunuz. Bıçağın ne kadar kör olduğuna bağlı olarak bunu 10-12 kez yapın, ardından son rötuşları cilalamak için ince kum yuvasından bir ila iki kez çekin. 

Chef'sChoice Trizor XV EdgeSelect Professional Electric Knife Sharpener (159 $, Amazon (yeni sekmede açılır) ) gibi elektrikli bıçak bileme makineleri de mevcuttur . İkisi arasındaki fark, elektrikli bıçak bileyicilerin motorlu aşındırıcı tekerlekler içermesidir, yani bunlardan birini kullanmak için daha az zaman ve çaba gerekir. Bununla birlikte, manuel kalemtıraş kullanırken muhtemelen işlem üzerinde daha fazla kontrole sahipsiniz. 

Ayrıca, bir bıçak bileyici kullanmanın oldukça agresif bir yöntem olduğu da belirtilmelidir - bu, her kullandığınızda bıçağın iyi bir oranını aşındıracaktır. Bu nedenle, bu yöntem yalnızca kolayca değiştirebileceğiniz daha ucuz bıçaklar için önerilir. Pahalı ve değerli bıçaklar için her zaman bileme taşı kullanmalısınız. 

Bir bıçak bir taşla nasıl keskinleştirilir 

Bıçaklarınıza mümkün olan en iyi muameleyi yapmak ve uzun süre dayanmasını istiyorsanız bileme taşı kullanmanızı öneririz. Çoğu bileme taşının iki tarafı olacaktır - kaba taneli taraf ve ince taneli taraf. Ve bıçağı bileme olasılığı hemen hemen aynıdır, ancak süreç biraz daha karmaşıktır. Halihazırda bir bileme taşına sahip değilseniz, Sharp Pebble Premium Bileme Taşı Bıçak Bileme Taşını öneririz (39,99 ABD doları, Amazon (yeni sekmede açılır) ). 

1. Kullanım sırasında kaymaması için biley taşınızın altına bir havlu veya mat koyduğunuzdan emin olun . Yukarıda önerdiğimiz, tam da bu nedenle kaymaz bir bambu taban ile birlikte gelir. 

2. Ardından, kullanmadan önce bileme taşınızın suya batırılması veya yağ ile ovulması gerekip gerekmediğini kontrol edin. Talimatlar değişebilir, ancak çoğunun beş ila 10 dakika veya hava kabarcıklarının sızması durana kadar suya batırılması gerekir.

3. Bileme taşını kaba tarafı yukarı gelecek şekilde tezgahınızdaki havluya koyun.

4. Bıçağınız bir kılavuzla birlikte geldiyse, bileme açısı konusunda rehberlik sağlayıp sağlamadığını kontrol edin . Çoğu, bıçağın 20 derecelik bir açıyla sürüklenmesini gerektirecektir.

5. Bıçağın kenarını bileme taşına karşı doğru açıda , kendinizden uzağa bakacak şekilde, bir elinizle sapa sabitlenmiş ve diğer elinizle bıçağın düz tarafına yerleştirin.

6. Hafif bir basınç kullanarak (bıçağa zarar verebileceğiniz için çok sert itmeyin), doğru açıyı koruyarak bıçağın arka tarafını kendinize doğru sürükleyin . Bıçağın ucu taştan çıkana kadar bu ivmeye sonuna kadar devam edin.

7. Bunu üç ila altı kez tekrarlayın ve ardından bıçağın diğer tarafında aynı yöntemi izleyin. Bıçağın diğer tarafında çapak (aşınmış metal) oluştuğunu fark edebilirsiniz, bu da taraf değiştirme zamanının geldiği anlamına gelir.  

İPUCU - Bileme taşının kurumaya başladığını fark ederseniz üzerine biraz daha su sürün. 

8. Bunu yaptıktan sonra bileme taşınızı ince kum tarafına çevirin ve aynı işlemi üç ila dört kez tekrarlayın.   

9. Bıçağınız hala yeterince keskin değilse yukarıdaki adımları tekrarlamanız yeterli . 

10. Bileme taşınızı kullandıktan sonra kurulayın , kuru bir ortamda saklamadan önce mutfak havlularına sarın.  

Bıçağınız artık herhangi bir rosto yemeği veya yemek hazırlama zorluklarıyla yüzleşmeye hazır olmalıdır. Bıçağınızı kendiniz bilemek istemiyorsanız, bunu sizin için yapması için yerel bir profesyonel de tutabilirsiniz.    

Bir bıçak nasıl bilemek 

Bir bıçağı bilemek, onu keskinleştirmekle karıştırılmamalıdır. Ancak bilemek bıçağın şeklini koruyacağından yine de önemlidir. Bunu yapmak için bileme çeliğinizi tezgaha dikey olarak yerleştirin. Bir tane sahibi değilseniz, En İyi Profesyonel Karbon Çelik Siyah Bıçak Bileme Çeliği (13,99 $, Amazon (yeni sekmede açılır) ) iyi bir seçenektir.

Ardından, bıçağınızın kenarını çeliğe 15-20 derecelik bir açıyla yerleştirin. Topuktan uca tekrar tekrar kendinize doğru çekin, ardından taraf değiştirin.  

Bıçağımı ne sıklıkla bilemeliyim? 

Bıçağınızı gerektiğinde bilemelisiniz. Eskisi kadar kolay dilimlemediğini veya kesmediğini fark ettiyseniz, keskinleştirmeye ihtiyacı var demektir. Bazıları yılda bir kez bilemeye ihtiyaç duyarken, bazıları daha sık ihtiyaç duyabilir. 

Bıçağınızı çok daha sık bilemelisiniz - düzenli kullanımla en az haftada bir kez. Bu, bıçağınızın daha iyi bakımını sağlayacaktır. Hızlı, eşit ve keskin sonuçlar için hindiyi nasıl döveceğinizi kontrol etmeden önce bıçağınızın keskin olduğundan emin olmak isteyeceksiniz .

Kör bir bıçak nasıl önlenir 

• Bıçaklarınızı doğru şekilde saklayın — Bıçaklarınızı bir mutfak çekmecesine atmak, bıçaklara zarar vermenin kesin bir yöntemidir. Orada işler birbirine çarptığında, bıçakları saklamanın en güvenli yöntemi olmadığını söylememe gerek yok. Bıçaklarınızı kılıflayın veya bunun yerine özel bir bıçak bloğu kullanın. 
• Bulaşık makinesini kullanmayın — Birçok bıçak bulaşık makinesinde yıkanabilir olduğunu söylese de, gerçekten tavsiye etmiyoruz. Isı ve nem pasa, korozyona ve hatta bükülmeye neden olabilir, bu nedenle elde yıkamak en iyisidir. Karbon çeliği bıçağınız yoksa, bu durumda sadece temiz bir bez kullanın. 

Sonraki: Keskin bıçağınızla, lezzetli ve hızlı bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için karpuz kesmeyi öğrenebilirsiniz .