Bir kahve dükkanından sıcak bir içeceğin tadını çıkarmaktan daha iyi bir şey yoktur. İster kısa, yoğun bir espresso, ister kremsi, uzun bir latte tercih edin, günlük kafein ihtiyacınızı karşılamak, saçınızı yıkamak veya dişlerinizi fırçalamak kadar önemli olabilir.
Bununla birlikte, kafelere düzenli geziler maliyetlidir ve küresel salgın sırasında olduğu gibi kepenkler kapanırsa, her gün bir fincan serinletici Java erişiminden mahrum kalabilirsiniz. En iyi kahve makinelerinin size yardımcı olabileceği yer burasıdır ve kendi evinizin rahatlığında espresso ve çeşitli kahve bazlı içecekler yaratmanıza izin verir.
Birleşik Krallık perakendecisi AO.com'a göre (yeni sekmede açılır) , kilitlenme sırasında Birleşik Krallık'ta kahve makinesi satışları %412 arttı. Ancak en iyi kahve makinelerinden birine sahip olmak savaşın sadece yarısıdır - kahve dükkanlarındaki baristaların her seferinde mükemmel bir demleme sağlamak için kullandıkları ipuçlarını ve püf noktalarını bilmek de önemlidir. Karantina sırasında ( Mr Coffee'ye göre) espresso makinesini düzgün kullanmayı öğrenen dörtte bir Amerikalı değilseniz, o zaman dinleyin.
Espresso makineleri ve Bambino Plus ve Barista Touch gibi çekirdekten fincana kahve makineleri de dahil olmak üzere çok çeşitli kahve makineleri üreten Sage'de (yeni sekmede açılır) Özel Kahve Müdürü Luke Powell ile konuştuk .
Eski bir barista ve Birleşik Krallık Barista Şampiyonası'na katılan Powell, tüketicilere espresso makinelerinden en iyi şekilde nasıl yararlanacaklarını öğretmek için 2019'da Sage'e katıldı. Kahve makinenizden en iyi şekilde yararlanmak için bize en iyi ipuçlarını verdi.
Çeşitli kahve bazlı içeceklerin nasıl yapıldığını öğrenmek yerine evde kahve yapmayı hayal edin, ardından piyasadaki en iyilerden bazıları için bu harika fırsatlara göz atın.
1. Temiz bir portafiltre ile başlayın
Espresso makineleri, öğütülmüş kahvenin içinden basınçlı sıcak su iterek çalışır. Kahve, boyutuna bağlı olarak tek veya çift espresso çekimi için yeterli olan bir sepet içinde oturur. Sepet, içeceğiniz demlendikten sonra sıcak öğütülmüş kahveyi kolayca çıkarabileceğiniz anlamına gelen bir tutamak olan portafiltreye yerleştirilmiştir.
Portafiltreyi her kullanımdan sonra temizlemek önemlidir.
Powel'a göre bunu yapmanın en basit yolu, boş sepeti portafiltreye yerleştirmek ve içinden tek bir su püskürtmek. Powell, grup kafasının (espresso makinesinin kazandan gelen suyun portafiltreye dağıtıldığı kısmı) temiz olmasını sağlamanın yanı sıra portafiltrenizin ve makinenizin mükemmel sıcaklıkta olmasını da sağlayacağına dikkat çekiyor, ancak unutmayın öğütülmüş kahveyi eklemeden önce kuru bir bezle sileceğini ekledi.
Tam otomatik olan ve çıkarılabilir portafiltresi olmayan bir çekirdekten bardağa makinesi kullanıyorsanız, kahvenizi hazırlamadan önce makineyi ısıtmak için bardağa sıcak su koyun. Bir kahve makinesinin nasıl temizlendiğini ayrıntılı olarak makalemizde bulabilirsiniz.
2. Tutarlı bir disk oluşturun
İster kahveyi sizin için öğütüp portafiltreye dağıtan yarı otomatik bir kahve makinesi, ister kahveyi sizin eklemenizi gerektiren manuel bir makine kullanıyor olun, portafiltrede oluşturduğunuz kahve diski (veya diski) mükemmel olmalıdır. seviye ve kompakt.
Powell, portafiltreyi tezgahınıza vurmanızı önerir, çünkü bu "topakları kıracak ve kurcalama sırasında biraz daha az dağınıklık sağlayacaktır (bir disk oluşturmak için öğütülmüş kahveye basınç uygulamayı tanımlamak için kullanılan kelime)".
Diskin mümkün olduğu kadar düz olmasını sağlamak için kahveyi sıkıştırırken mümkün olduğunda tutarlı miktarda basınç uygulayın.
Powell, ABD ve Avustralya'da Breville markası altında satılan tüm Sage makinelerinin jiletle geldiğini de sözlerine ekledi.
Bu, diskten bir dakika kadar kahveyi tıraş eder. "Bunu kurcalamadan sonra kullanırsanız ve biraz kahveyi tıraş ediyorsanız, tutarlı bir doza sahip olursunuz" dedi.
3. Oran ve süre ile deney yapın
Kahve, genellikle bir oran ve belirli bir süreye atıfta bulunan belirli bir 'tarif' ile yapılır. Powell'a göre kavurucular (şaşırtıcı olmayan bir şekilde kahve çekirdeklerini kavurup harmanlayan markalar) tarafından verilen en yaygın tarif 25 - 35 saniyede 1:2'dir.
Powell, "Bunun anlamı, her 1 gr öğütülmüş kahveyi 25 - 35 saniyede 2 gr sıvı espressoya dönüştürmeye çalışıyoruz" dedi. Bu nedenle, espresso makinenizde yerleşik bir zamanlayıcı yoksa, kronometreyi çıkarın.
“If your shot is dispensed too quickly then you’ll need to go a little finer on grind size, if your shot is too slow go a little coarser”, Powell added. So you may need to invest in a coffee grinder, or a machine that lets you customise the grind level.
When it comes to coffee, Powell also advises to only buy coffee from a roaster “who care enough to help you” so look for those that offer instructions, either on the back of the packet or on their website, on how to get wonderful tasting espresso.
4. Position the steam wand correctly
If your coffee machine has a steam wand, and you want to texturize milk (the term used to describe creating rich foamy milk) make sure it's positioned correctly.
Rest the lip of the jug against the steam wand and ensure it sits slightly off centre with the tip submerged to just halfway down.
“You’ll then want to steam air into the milk - this should sound like tearing paper. A whirlpool should form incorporating these bubbles into your milk for a silky and smooth texture,” said Powell.
For this, always use cold fresh whole milk, and a clean metal jug, as you’ll be able to get a quick indication of when the milk is at the right temperature. If using non-dairy milks, don't heat above 131 F / 55 C as they can split.
5. Get knocking
Knocking is the term used to describe tapping the milk jug on your countertop and swirling it, something that can help achieve a velvety finish that’s consistent throughout the creamy addition to coffee - a must if you’re planning to impress friends and family with some latte art on their coffee-based drinks.
“The longer you leave milk sitting the more microfoam air bubbles will rise to the surface and make pouring good latte art harder,” added Powell.
Recreate more than coffee at home
When it comes to recreating your favorite drinks and dishes at home, there’s an array of different appliances that can help you do this. The best air fryers ensure you can enjoy crisp fries at home that are healthier than those from a fast food chain as they're not cooked in gallons of oil. An air fryer can even rival KFC when it comes to fried chicken.
Alternatif olarak , çok sayıda pişirme yöntemi sunan en iyi Hazır Tencerelerden birini veya smoothie'den daha fazlasını yapabilecek kadar çok yönlü olan en iyi karıştırıcılardan birini düşünün. İlham almak için blender ile yapabileceğiniz en iyi beş yemeğe göz atın .