Evde espresso yapmayı öğrenmek, kahve içmenizi bir sonraki seviyeye taşımanıza olanak tanıyan yepyeni bir olasılıklar dünyasının kapılarını açar. Her gün düzenli olarak bir kafeden espresso satın alırsanız, uzun vadede paradan da tasarruf edebilirsiniz.
Bununla birlikte, espresso demleme konusunda ustalaşmak oldukça zor olabilir ve Breville/Sage Bambino Plus gibi bir espresso makinesi satın aldıysanız , kendinizi kahve dükkanlarında gördüğünüz zengin, koyu espresso ve yoğun kremayı yeniden yaratmakta zorlanırken bulabilirsiniz. . Korkmayın: temel bilgileri öğrenmek aslında oldukça basittir ve bu kılavuz size bir espresso makinesini bir profesyonel gibi nasıl kullanacağınızı kısa sürede öğretecektir.
Bu eğitim, set üstü kahve makineleri veya Nespresso makineleri yerine pompa makinelerini kullanarak espresso yapmayı kapsayacaktır . Hâlâ bir espresso makinesi arıyorsanız, hangisini seçeceğiniz konusunda tavsiye almak için en iyi espresso makinelerinden oluşan en iyi seçimlerimize göz atmayı unutmayın. Kahvenizi mükemmelleştirmek istiyorsanız, bu 30 dolarlık alet kahve rutininizi değiştirebilir.
Yaz için 4 basit adımda buzlu kahve nasıl yapılır ipuçlarımızı da uygulayabilirsiniz .
Sadece 4 adımda espresso nasıl yapılır?
Evde espresso hazırlarken izlenecek ana adımlar şunlardır:
- Hangi kahve çekirdeklerinin sizin için en iyi olduğunu seçin
- Mükemmel çekim için kahve çekirdeklerinizi öğütün
- Bir disk oluşturmak için bir kahve tamponu kullanın
- En iyi tadı bulmak için deney yapın
1. Espresso için en iyi kahve çekirdekleri hangileridir?
Bu konuda yeniyseniz, muhtemelen size pahalı özel fasulyelerin olmazsa olmaz olduğunu söyleyen insanlarla karşılaşacaksınız. Ancak, daha kaliteli çekirdeklerin genellikle daha iyi bir ürün ürettiği doğru olsa da, yine de harika bir kahve yapacak olan daha az kaliteli çekirdek kullanmakta bir sakınca yoktur. Sadece bütün çekirdekleri veya espresso için öğütülmüş önceden öğütülmüş çekirdekleri seçtiğinizden emin olun. Marketten alınan önceden öğütülmüş kahve, espresso için genellikle çok kaba olacaktır, buna biraz sonra değineceğiz ve pakette bir kavurma tarihi yoksa, kahvenin ne kadar taze olduğunu bilmenin hiçbir yolu yoktur.
Türüne, kaynağına ve kavrulmasına bağlı olarak çekirdeklerinizden istediğiniz lezzet profilini seçmeniz gerekecek. Hazırlandığında kahvenin hangi tatları vereceğini öğrenmek için paketin arkasındaki tatma notlarına bakın. Genel olarak, daha koyu kavurmalar, zengin, çikolatamsı notalarla daha acı bir sonuç verirken, orta ve hafif kavurmalar, meyvemsi ve çiçeksi tatlarla daha tatlı ve daha asidik bir profil üretecektir. Hangisine gideceğiniz tamamen size kalmış. Filtre veya French press yerine espresso için kavrulmuş bir çekirdek aldığınızdan emin olun .
2. Espresso için kahve çekirdekleri nasıl öğütülür?
Kahvenizin öğütülme seviyesi, makinenizin pompasına karşı direncini belirler, kahvenin maruz kaldığı ve basınçlı ve sıcak suyla pişirildiği süreyi değiştirir - bu, demlenmiş espressonun tadını, dokusunu ve gücünü etkiler. Daha ince bir öğütme daha fazla direnç sağlayacak ve kahve ısıya, suya ve basınca daha uzun süre maruz kaldığı için kahvenin bileşiklerinin daha fazla çıkarılmasıyla sonuçlanacaktır. Tutarlı ekstraksiyon ve sonuçlar sağlamak için kahvenizin eşit şekilde öğütülmesi önemlidir.
Birçok espresso makinesi yerleşik bir öğütücü ile birlikte gelir, ancak bağımsız bir öğütücüye sahip olmak da yaygındır. Kahve öğütücünüz varsa , önce tozdan (Türk kahvesi gibi) daha kalın, ancak filtre veya French press'ten daha ince öğütmeyi hedefleyin. Doğru öğütmeyi elde etmek (AKA 'arama') esasen deneme yanılma yoluyla gerçekleşir ve gereken öğütücü ayarları farklı çekirdekler ve hatta aynı çekirdeklerin ayrı partileri için değişir. Bu deneme yanılma sürecini biraz sonra ele alacağız. Bir öğütücünüz yoksa, birçok yerel kahve dükkanı, genellikle yalnızca onlardan satın aldığınız çekirdekler için olmasına rağmen, sizin için çekirdekleri öğütür.
Market ön öğütme genellikle pompa espresso için çok kabadır, bu da ince, kremasız sulu kahve ile sonuçlanır. Bununla birlikte, bazı espresso makinelerinde, kahve diskinin maruz kaldığı basıncı artırmaya yardımcı olmak için basınçlı çift cidarlı sepetler bulunur ve bu da daha kaba öğütmelere izin verir; espresso.
3. Kahve telvenizi tartın ve sıkın
Çekirdekleri öğüttüğünüzde, kahve makinenizle birlikte gelen portafiltrenin sepetine koymanız gerekir. Her atış için tutarlı bir yaklaşım uyguladığınızdan emin olmak için koyduğunuz kahveyi tartmak iyi bir fikirdir çünkü kahve miktarı diskinizin basınç direncini de etkiler. Ortak bir başlangıç noktası, tek atış için 0,32 oz (9g) ve çift atış için 0,64 oz (18g)'dir, ancak kahve makineniz bir ağırlık öneriyorsa bunu kullanın. Son derece hassas espresso terazilerinden oluşan iyi bir set, her şeyi tutarlı tutmak için burada kullanışlıdır ve bir atış zamanlayıcısı içeren kahve terazileri 20 doların altında kolayca bulunabilir. 0.1g'ye kadar doğru olduğunu söyleyen birini arayın.
Kahvenizi sıkıca bastırmak ve bir diske dönüştürmek için - genellikle makinelerle birlikte verilen - bir kahve sıkıştırıcı kullanın. Yine, bu diskin direncini etkiler, bu nedenle atışlar arasında tutarlılık için eşit basınç uyguladığınızdan emin olmalısınız. Sıkıştırma basıncınızı, espressonuzun daha sonra nasıl çekildiğine bağlı olarak ayarlamanız gerekebilir.
Portafiltrenizin sabit kalmasını sağlamak ve kurcalama sırasında ona veya tezgahınıza zarar vermemek için bir sıkıştırma matına (yeni sekmede açılır) yatırım yapmayı düşünün.
4. Espresso çekimi nasıl yapılır?
Başlamadan önce, daha sonra topraklarınızı atmak için yakınınızda bir çöp kutusu veya yiyecek atığı kutusu olduğundan emin olun ve kendinizi yakmamak için sıcak diski dikkatli kullanın.
İyi bir shot cıvık bal viskozitesinde dökülecek ve rengi altın sarısı kahverengi olmalıdır. Kahve terazisi kullanıyorsanız (bizim tavsiye ederiz), bunları bardağınızın veya fincanınızın altına koyun ve koyduğunuz kahvenin iki katına ulaşana kadar dökün. Bu genellikle yaklaşık 30 saniye sürer ve çekimlerinizi zamanlamanız gerekir. her birini dökmek için benzer bir süre ayırdığınızdan emin olmak için. Espressonuzu tadın ve ne düşündüğünüzü görün.
Önceki tutarlılığınızın işe yaradığı yer burasıdır. Başlamak için mükemmel bir atış yapmanız pek olası değildir. Çok ince, çok acı, çok ekşi olabilir. Çok fazla veya çok az kahve içmiş olabilirsiniz. Genel olarak konuşursak, seçtiğiniz çekirdeklerin lezzet profiline dengeli bir şekilde uyan espressoyu hedefleyeceksiniz: koyu kavrulmuş kahvelerde çikolatamsı, zengin notalarla biraz acı bekleyebilirsiniz. Orta ve hafif kavurmalarda çiçeksi veya meyvemsi notaların geldiği daha fazla tatlılık ve asitlik beklersiniz. Bununla birlikte, tatlar dengelenmelidir, bu nedenle, aşırı derecede acılık veya asitliğiniz varsa, bu, aşırı veya az özütlemenin, esasen çok fazla veya çok az demlemenin bir işaretidir. Fazla sıvı olmaması veya zor çeken bir atış, öğütme işleminizin çok iyi olduğu anlamına gelirken, çok fazla sıvı bunun tersini gösterir.
Kullanılan kahvenin çekirdekleri ve ağırlığı, sıkıştırma basıncı, demleme süresi ve oranı dahil olmak üzere diğer tüm girdileri aynı tutarak, genellikle herhangi bir ekstraksiyon sorununun en olası nedeni bu olduğundan, kahvenizin öğütülmesiyle oynayın. Bu işe yaramazsa, mükemmel espressoyu elde edene kadar diğer faktörleri ayrı ayrı ayarlamayı deneyin. Zaman alır, ancak alıştıktan sonra kesinlikle buna değer.
Espresso ile biraz fazla ısırdığınızı düşünüyorsanız endişelenmeyin. En iyi kahve makinelerimiz , sabah demlemek için harcadığınız çabayı ortadan kaldıran bir dizi kahve makinesine sahiptir.
Harika kahve yapmakla ilgili daha fazla ipucu için, soğuk demleme kahvenin nasıl yapılacağı , kahvenin üzerine nasıl döküleceği , French press kahvenin nasıl yapılacağı , kahve makinenizin nasıl temizleneceği ve kahve makinenizin kirecinin neden temizlenmesi gerektiğiyle ilgili kılavuzlarımıza göz atın .
Evde dondurma makinesi olmadan dondurma gibi yaz ikramlarını nasıl yapacağınızı da öğrenebilirsiniz .