Whether you can’t start the day without a short intense shot of espresso or you find the only way to avoid the post-lunch slump is with a creamy, long latte, many of us enjoy our daily caffeine fix in the form of coffee.
One of the best espresso machines can ensure that no matter how many times a day you indulge in a cup of java, it won’t be hurting your wallet as much as constantly heading to the nearest coffee shop.
Given Americans now drink 50% more espresso-based hot drinks (including cappuccinos, lattes, and flat whites) than in 2015 according to the National Coffee Association, this is a big saving.
However, brewing the perfect coffee in an espresso machine every time might not be as simple as you first thought.
Diskin ne kadar sıkı sıkıştırıldığı (öğütülmüş kahve suyunun diski içinden itilir) ve kullanılan suyun hacmi gibi pek çok husus kahvenin sertliğini etkileyebilir, peki ya acılık ?
Kendinize bir espresso yapmak için tüm çabayı harcamaktan, sadece büyük bir yudum almak ve bunun son derece acı olduğunu ve yudumlamaya değmeyeceğini keşfetmekten daha kötü bir şey yoktur.
Bu size düzenli olarak oluyorsa, dinleyin: De'Longhi'deki bir kahve uzmanı, acı kahveye son verebileceğiniz anlamına gelen oyunun kurallarını değiştiren bir ipucunu bizimle paylaştı.
En iyi espresso makinesi fiyatları
Espressonuzun acı olmamasını sağlamak için oyunun kurallarını değiştiren hileyi keşfetmek için okumaya devam edin veya bir hava fritözüne yatırım yapmaya zaten karar verdiyseniz, hemen en iyi fiyatlara göz atın:
Her şey sıcaklıkta
Piyasadaki en iyi espresso makinelerinin çoğu, kahve demleme işleminin farklı yönlerini özelleştirmenize olanak tanır. Örneğin, çoğu makine espresso hazırlarken önceden tanımlanmış miktarda su kullanır, ancak daha güçlü veya daha zayıf bir kahve tercih ederseniz bunu geçersiz kılmak (ve hatta tercih ettiğiniz miktarı varsayılan olarak ayarlamak) da mümkündür.
Daha önce de belirttiğimiz gibi, öğütülmüş kahvenin ne kadar sıkı sıkıştırıldığı da espressonun gücünü etkiler - daha gevşek sıkıştırılmış kahve daha zayıf bir demlemeyle sonuçlanırken, daha güçlü bir espresso tercih edenler öğütülmüş kahvenin iyice sıkıştırıldığından emin olmalıdır. birlikte.
Peki ya kahvenin tadı ne kadar acı? De'Longhi'nin kahve uzmanı Matt Randle'a göre, çekirdeği suçlamadan ve farklı bir kahve çeşidi aramaya başlamadan önce, kahveyi demlemek için kullanılan suyun sıcaklığını değiştirmeyi deneyin - çoğu espresso makinesinin sunduğu başka bir işlev - çünkü bu, kahvenin sıcaklığını değiştirir. tadı nasıl.
“Su ne kadar sıcaksa, kahveden lezzet çıkarmak için o kadar fazla enerji içerir. Ancak çok fazla aroma çıkarırsak bardağa acılık verebiliriz" dedi.
"Acıyı azaltmanın bir yolu, demleme suyunun sıcaklığını düşürmektir".
Bunun çok basit bir numara gibi göründüğü göz önüne alındığında, denemek zorundaydık. O sırada test ettiğimiz espresso makinesi De'Longhi La Specialista Arte EC9155MB üç farklı demleme sıcaklığı sunuyor; Termo blok içindeki su için Min, Med ve Max (suyun öğütülmüş kahveye itilmeden önce içinden geçtiği ısıtma sistemi).
De'Longhi, bu espresso makinesindeki minimum sıcaklık seçeneğinin 198 F / 92 C olduğunu, Maks'ın 96 C/ 205 F olduğunu ve Orta sıcaklığın 201 F / 94 C'de ikisinin arasında olduğunu, bu nedenle yeterli miktarda alan olduğunu söylüyor deneme için.
Aynı miktarda öğütülmüş kahve ve aynı öğütme seviyesi (espresso makinesi entegre çekirdek öğütücüyle birlikte gelir) ve aynı hacimde su kullanarak - espresso makinesinin varsayılan hacmi olan 1,2 fl oz / 35 ml - üç tane demledik. Espressoları birbiri ardına farklı sıcaklıkta ve lezzette karşılaştırdı.
Karar
Büyük bir kahve hayranı olan eşimle birlikte üç espressoyu yudumladığımızda, minimum ve maksimum sıcaklıklar kullanılarak demlenen kahvenin acılığı arasında bir fark vardı - daha düşük bir sıcaklıkta demlenen espressonun tadı her zamankinden biraz daha tatlıydı. sıcak su kullanandan daha.
Daha tatlı espressoyu tercih ettim - kahveme sık sık bol miktarda süt eklememe rağmen, bu şaşırtıcı gelmiyor. Bununla birlikte, partnerim (ki kahvesine sadece bir tutam süt eklemeye daha meyillidir), daha yüksek sıcaklıkta demlenmiş kahvenin ikisi arasında daha çok tercih edildiğini düşündü.
Tabii ki, kahveyi demlemek için daha düşük bir sıcaklık kullanmanın bir dezavantajı var - espresso daha yüksek bir sıcaklıkta demlendiği sürece sıcak kalmadığını gördük.
Kabul edelim: kimse fincanını kaldırıp sıcak içeceğin en iyi ihtimalle ılık olduğunu keşfetmekten hoşlanmaz - kahvenize tekstüre edilmiş ılık süt yerine soğuk süt eklemeyi tercih ederseniz bu daha da büyük bir sorundur.
Ancak Randle'a göre bardağı önceden ısıtmak bunun artık bir sorun olmamasını sağlayacak. Fincanı önceden ısıtmak kolaydır - her zamanki gibi demleme düğmesine basın, ancak portafiltreye (öğütülmüş kahvenin oturduğu sepet) herhangi bir öğütülmüş kahve eklemeden.
Sıcak su bardağa akar ve demleme işlemi bittiğinde suyu atın ve her zamanki gibi espresso demleyin.
Bu, espressonun sıcak bir bardağa verilmesini ve önceden ısıtılmamış bir fincandaki kadar çabuk soğumamasını sağlayacaktır.
Mükemmel bir fincan kahve çok kişisel bir şeydir ve kişiden kişiye değişir. Ancak, evde yaptığınız kahvenin damak tadınıza göre biraz fazla acı olduğunu düşünüyorsanız, farklı bir kahve çekirdeği bulmak için markete gitmeden önce mutlaka sıcaklığı düşürmeyi deneyin.