Ateşte ızgara yiyeceklerin tadını ve aromasını hiçbir şey yenemez. Ve en iyi ızgaralardan biriyle açık havada yemek pişirmeyi seviyorsanız , misafirlerinizi etkileyebilmek için arka bahçenizdeki aşçılıklarda ustalaşmak isteyeceksiniz. Mangalda hamburger yemek kolay gibi görünse de, o leziz ziyafetleri pişirmenin bir mahareti var.
Aslında, çoğumuz açık havada ızgara yaparken, yemeğimizin tadını ve kalitesini tehlikeye atacak bu yaygın hataları muhtemelen yapmışızdır. Yani, arka bahçenizde aşçılık oyununuzu geliştirmek ve bir profesyonel gibi ızgara yapmak istiyorsanız, burada keşke daha önce bilseydim diyeceğiniz 11 ızgara ipucu ve püf noktası var.
1. Hazırlanan etin oda sıcaklığına gelmesine izin verin
Sık sık en sevdiğimiz etleri buzdolabından alıp hemen ızgaraya atsak da, bu hayır-hayır. Izgara yapmadan önce yaklaşık 20 dakika bekletin ve oda sıcaklığına gelsin. Bu, daha eşit şekilde pişirilmiş ve lezzetli olan daha sulu etle sonuçlanır.
2. Izgaranızı yağlayın
Bir ızgarayı mükemmel bir şekilde nasıl temizleyeceğinizi bilseniz bile , yağsız yiyecekler doğrudan rafa yerleştirildiklerinde yapışabilir. Yiyeceklerin bozulmasını önlemek için şunları yapın: Izgaranızı açın, böylece raf ısınmaya başlar. Bir kağıt havluyu küçük bir tomar haline getirin. Bir maşa kullanarak kağıt havluyu bitkisel yağ gibi nötr bir yağa batırın. Kağıt havluyu ızgara ızgaraları boyunca gezdirin, böylece yağla kaplanırlar. (Isıya dayanıklı bir fırça da kullanabilirsiniz).
Ardından, yağ duman çıkarmaya başlayana kadar ızgaranızı önceden ısıtın. Bu, en iyi sonuçlar için doğru sıcaklığa ulaşmasını sağlayacaktır. Pişirme spreyini asla doğrudan sıcak bir ızgaraya püskürtmeyin.
3. "Sıcak bölgeler" oluşturun
Kömürlü ızgaralar için tüm ızgarayı kömür briketleriyle kaplamayın. Bunun yerine, ızgaranın bir alanında sıcak bir bölge oluşturmak için sıcak kömürleri itin ve dolaylı ısıyla pişirme için yan tarafta ayrı bir alan bırakın. Bu, yüksek ısılı yiyecekleri ve az bakım gerektiren sebzeleri aynı anda pişirmenizi sağlar. Gazlı ızgaralarda, ısıyı bir taraftan diğer taraftan daha yükseğe çevirebilirsiniz; bu, ızgaranın bir tarafını kızartmanıza ve ardından öğeyi yavaşça bitirmek için ızgaranın diğer tarafına taşımanıza olanak tanır.
4. Hamburgerlerin üzerine asla bastırmayın
Çoğumuzun yaptığı yaygın bir hata, ızgara yaparken hamburgerleri bastırmaktır. Aslında, sürekli düzleştirme, etin ortasındaki sıvıları ve yağları serbest bırakır - hamburgerleri çok lezzetli yapan şeyler. Hamburgerleri bir kez ters çevirmeden önce düzgün bir şekilde oturup pişmeye bırakmak en iyisidir.
5. Etin etrafında hareket etmeyin
Benzer şekilde, ızgarada eti çevirmeye veya hareket ettirmeye devam etmeyin. Izgara işlemine yardımcı olduğumuzu düşünürken, aslında etin dışının düzgün şekilde kavrulmasına izin vermiyor. Kızartma, sulu tatların korunmasına yardımcı olur, bu yüzden eti rahat bırakın!
6. Sosisleri ızgara yapmadan önce suda bekletin
Izgara sosis her zaman popülerdir, ancak hemen barbeküye girmek biraz zor olabilir. Uzmanlar, sosisleri soğuk suyla dolu bir tencereye koymayı ve pişirmeden önce 'soğumaya' bırakmadan önce kaynama noktasına getirmeyi öneriyor. Bu, tamamen pişene kadar orta-yüksek ateşte ızgara yapmadan önce sosisleri yarı pişirmek için yeterlidir. Islatma, derinin ayrılmasını önler - bu da meyve sularının akmasına ve kuru sosislere neden olur. Üstelik bu yöntem, sosisleri ızgarada tutmanız için gereken süreyi de azaltır.
7. Ete çok erken sos koymayın
Eti en sevdiğiniz sos veya sır ile tatlandırmak istiyorsanız, her zaman pişirme işleminin son beş ila 15 dakikasını bekleyin. Bu, sosun hafifçe karamelize olmasını ve etin üzerine daha iyi oturmasını sağlar. Ancak ızgara işleminde çok erken yağlama yaparsanız etin yanmasına ve ızgaraya yapışmasına neden olabilir.
8. Bir et termometresi kullanın
Az pişmiş veya fazla pişmiş etlerden kaçınmak istiyorsanız, en iyi et termometrelerinden birine yatırım yapın . Etinizin sonuna kadar pişmesini ve yenebilecek kadar güvenli olmasını sağlarlar. Ayrıca, bir arka bahçe partisine veya toplantıya ev sahipliği yapıyorsanız, misafirlerinizin hastalanmasını istemediğiniz için bu çok önemli bir araçtır!
9. Sebze parçalarını şiş üzerinde ızgara yapın
Dilimlenmiş sebzeler ızgaraların arasına düşmeye eğilimlidir, bu nedenle şişlere batırmak bunu önleyecektir. Tahta şişleri ızgarada yanmamaları için en az 15 dakika suda bekletmeyi unutmayın. Alternatif olarak, sebzeleri alüminyum folyoya sarabilir veya doğranmış sebzeler ve meyveler için bir ızgara sepeti kullanabilirsiniz. Yapışmayı önlemek için yiyecekleri eklemeden önce sepeti yağlayın ve en iyi lezzetleri elde edin.
10. Kapağı daima kapalı tutun
Dedikleri gibi, "bakmak yemek yapmak değildir." Altın kuralın yiyeceklerinizi yalnızca bir kez çevirmek olduğu düşünülürse, ızgaranızın kapağı bu süre boyunca kapalı kalmalıdır. Yiyeceklerinizi kızartmak ve nemi tutmak için sadece sıcak sıcaklıkta kalmayacak, aynı zamanda pişirme süresini hızlandıracaktır. Daha da önemlisi ızgaraya gelen oksijeni keserek yangın çıkmasını engeller.
11. Izgara eti yemeden önce dinlenmeye bırakın
Siz veya misafirleriniz ne kadar aç olursa olsun, eti dilimlemeden önce en az 5-15 dakika dinlendirin. Bu ipucu, meyve sularını ve tatları korumanın ve kurumamasını sağlamanın harika bir yoludur. Uzmanlar, etlerin eşit şekilde durması için yükseltilmiş bir soğutma rafına yerleştirilmesini öneriyor. O zaman lezzetli ızgara et ziyafetlerini sabırsızlıkla bekleyebilirsiniz.
Son olarak, daha iyi çalışmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlamak için ızgaranızın bakımı çok önemlidir. Uzmanlar , her kullanımdan hemen sonra bir ızgarayı nasıl temizleyeceğinizi bilmenizi tavsiye eder . Sadece yiyeceklerin ızgaraya yapışmasını engellemekle kalmaz, daha da önemlisi, bir sonraki yemeğinizin lezzetlerinin geride kalanlarla karışmadan güzel bir şekilde çıkmasını sağlar. O zaman arka bahçe ziyafetlerinizin tadını gerçekten çıkarabilirsiniz.
Bir yaz barbeküsüne ev sahipliği yapıyorsanız veya bir toplantı düzenliyorsanız, misafirlerinizi etkilemek için bu mükemmel yaz gereçlerine göz atın. Partiyi başlatmak için en iyi Bluetooth hoparlörlerden , en iyi soğutuculardan veya en iyi güneş ışıklarından birini de eklersiniz .