Bazılarımız için hiçbir şey ruhu iyi bir kahve kadar rahatlatamaz. Kısa, yoğun espressolardan uzun, kremsi lattelere, evde olağanüstü bir demleme yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Elbette doğru araçlara ve bilgi birikimine sahipseniz.
En iyi kahve makinelerinden birine sahip olmak savaşın yarısıdır, ancak İngiliz kahve kavurma şirketi Taylors of Harrogate'de Operasyon Geliştiricisi ve eski bir barista olan Will Woodhouse-Banks'e göre kahve ve kullandığınız su da aynı derecede önemlidir.
Adım adım talimatları uygulayabilir ve doğru oranları kullanabilirsiniz, ancak kahveniz taze çekilmiş değilse veya kullandığınız suda yüksek oranda çözünmüş kalsiyum, magnezyum veya diğer mineraller varsa, o zaman tadı olmaz. eğitimli bir barista tarafından yapılmış kadar iyi.
Çeşitli kahve bazlı içeceklerin nasıl yapıldığını öğrenmek yerine evde kahve yapmayı hayal edin, ardından piyasadaki en iyilerden bazıları için bu harika fırsatlara göz atın.
Mükemmel kahve nasıl yapılır?
Mükemmel demlemeye nasıl ulaşılacağı, büyük ölçüde seçtiğiniz içeceğe bağlıdır. Bununla birlikte, ister bir latte sever olun, ister bir espressonun derin rostosunu özleyin, herhangi bir kahvenin anahtarı olan iki husus vardır ve şaşırtıcı bir şekilde bunlar öğütülmüş kahve ve kullandığınız sudur.
Woodhouse-Banks, "Kahvenizi öğütmek size her zaman daha taze, daha aromatik bir fincan verecektir" dedi.
Woodhouse-Banks, taze çekilmiş kahvenin lezzetli bir demlemeye katkıda bulunan çok sayıda 'uçucu aromatik' içerdiğini, ancak kahve çok uzun süre bırakılırsa bunların kaçabileceğini söyledi.
“Çok fazla oksijene maruz kalan kahve çabuk bayatlıyor” dedi.
Kahveyi taze öğütme imkanınız yoksa, Woodhouse-Banks kahveyi hava geçirmez bir kapta ve serin, karanlık bir yerde saklamanızı önerir. Daha da taze sonuçlar için "son kullanma tarihi" yönergelerini izleyin.
Taze kahvenin sağladığı sadece aroma ve tat değil, aynı zamanda kalın, zengin bir krema (espresso üzerinde oturan fındık renginde bir tabaka) sağlar. Bu, espressonun daha dolgun aromasına katkıda bulunur ve damla kahveden daha uzun bir ağızda kalan tat sağlar.
Mükemmel kafein isabetinin diğer anahtarı, iyi sudur ve bazen musluktan çıkan su onu kesmez.
Woodhouse-Banks, "Genellikle sert su, kahvenin tadını oldukça yumuşak ve kireçli hale getirebilirken, daha yumuşak su kahvede parlak asitliği vurgulayabilir" dedi.
Suyun yumuşak olduğu bir yerde yaşayacak kadar şanslı değilseniz Will, demlemenizin tadını iyileştirmeye yardımcı olması için bir filtre kullanmanızı önerir.
Peki ya farklı kahveler yapmanın püf noktaları? Uzman barista, favorinizi asla yanlış anlamamanız için en popüler klasiklerden bazılarının nasıl yapılacağına dair bilgisini paylaştı.
French press ile kahve nasıl yapılır?
Cafetière olarak da bilinen French Press, piyasadaki en basit kahve makinelerinden biridir. Kahvenin tadını etkilememesi için kahve kaşığı öğütülmüş kahveyi kafeteryaya ekleyin ve kaynamaya yeni başlamış suyun üzerine dökün. Kahve ve suyu birkaç dakika demlenmeye bırakın, ardından kahve pistonunu yavaşça aşağı bastırın ve içmeye hazır kahveniz kalır.
“Kahve ve su oranınızı doğru bir şekilde ayarlamak, iyi bir French Press'in anahtarıdır. Woodhouse-Banks, 60 gr kahvenin bir litre suya altın oran olduğunu söyledi. Yani, sadece bir fincan yapmak istiyorsanız, 250 ml suya 15 gr kahve kullanın.
“Ucuz bir dijital mutfak terazisi seti, varsayımları ortadan kaldırır. Güç tercihinize bağlı olarak iki ila dört dakika demlenmeye bırakın” diye ekledi.
espresso nasıl yapılır
Kahvehanelerden satın alınan birçok kahve bazlı içeceğin temeli kısa, yoğun bir espressodur. Doğru yapmak istiyorsanız , Woodhouse-Banks yine orana dikkat etmeniz gerektiğini tavsiye ediyor.
"Modern espressoların tipik olarak bir ölçü kahveye iki ölçü su oranı vardır, bu nedenle espresso makinenize 20 gram kahve koyarsanız , 40 gram sıvı espresso elde etmek istersiniz. Espressoların çoğu, çekimin çekilmesi için geçen süre 25-30 saniye arasında olduğunda en iyi tadı verir” dedi.
"Şatınız bundan çok daha hızlı geçerse, tadı zayıf ve ekşi olabilir - daha koyu bir kızartma olmadığı sürece."
Woodhouse-Banks, bu sorunu çözmek için, kahveyi kendiniz öğütüyorsanız, kahve öğütücülerini daha ince yapmak istediğinizi, böylece kahvenin daha sıkı bir şekilde sıkışmasını ve suyun akışını yavaşlatmasını tavsiye ediyor - bu, kahveye en iyi aromayı çıkarmak için zaman veriyor.
"Şatınızın 30 saniyeden uzun sürmesi durumunda, tadı ağır ve acı olabilir, bu nedenle daha hızlı bir akış için öğütmelerinizi daha kalın yapmanız gerekir."
Mükemmel latte nasıl yapılır?
Ulusal Kahve Derneği'ne göre Amerikalıların üçte biri için espresso bazlı kahveyi latte tercih ediyor ve espressoyu uzun kremalı bir içeceğe dönüştürmek için buharda pişirilmiş süt kullanıyor.
Bir espresso demledikten sonra, biraz süt ısıtmanız ve ona biraz hava eklemeniz gerekir. Buhar çubuğu olan bir kahve makineniz varsa, bunu kullanın, aksi takdirde sütü ocakta veya mikrodalgada ısıtın ve ardından bir elektrikli mini çırpıcı kullanın.
"Sütü çok sıcak istemezsiniz çünkü şekerleri yakar ve tatlı, lezzetli bir kahve yerine kuru yanık süt aromaları elde edersiniz" dedi.
düz beyaz nasıl yapılır
Bir latte gibi, düz beyaz da buğulanmış sütle servis edilen bir espressodur, ancak küçük, daha az kremalı bir içecek oluşturmak için süt-kahve oranı biraz farklıdır. Düz bir beyaz, süt için kabaca aynı miktarda kahve kullanırken, bir latte, iki kat espresso için yaklaşık iki kat daha fazla süt içerir.
Woodhouse-Banks, latte yapmak için aynı kuralların geçerli olduğunu, ancak içeceği daha küçük bir fincan veya bardakta servis etmeniz gerektiğini açıkladı. Daha az süt kullanıldığı için, içeceğin de latteden daha güçlü bir kahve tadı vardır.
buzlu kahve nasıl yapılır
Buzlu kahve, sıcakken popüler bir içecektir, çünkü soğumaya bırakılan ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde adını veren sütle birleşen espresso, sıcak bir içeceğe serinletici bir alternatif olarak buzla servis edilir. Bununla birlikte, süt, buzlu bir kahvede de buharda pişirilmez veya tekstüre edilmez.
“İster espresso ister filtre olsun, sert demlenmiş bir kahve ile başlayın. Bir bardağa buz doldurun, kahvenizi ekleyin ve üzerine soğuk su veya soğuk süt ekleyin.”
- Bu harika ucuz kahve makinesi fırsatlarına göz atın